AOVE ARBEQUINA
Feb 22, 2021
AOVE ARBEQUINA DE LA FINCA TORREVELLA
El aove Arbequina se caracteriza por su fluidez y su extraordinaria fragancia. Se trata de un aceite muy afrutado, con ligero sabor a manzana, verde herbáceo, muy poco amargo y picante, de sabor dulce.
Es un aove arbequina suave y muy fluido en boca, siendo atributos específicos la almendra verde, alloza, y el sabor a hierba recién cortada.
En cuanto a su composición acídica, el aove arbequina presenta un contenido alto en ácido oleico y un alto nivel de ácidos grasos poliinsaturados que le confieren su fluidez característica.
El aove arbequina tiene un contenido medio en vitamina E (α-tocoferol) y medio en polifenoles totales, lo que le proporciona suavidad y dulzor a sus aceites. La estabilidad al enranciamiento de los aceites de la variedad “Arbequina” puede considerarse media.
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Acidez |
0,12 º |
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Polifenoles (ppm ácido cafeico) |
270 |
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Amargor (K225) |
0,124 |
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Ácidos grasos (%) |
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Palmítico (C 16:0) |
11,81 % |
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Palmitoleico (C 16:1) |
0,96 % |
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Esteárico (C 18:0) |
2,06 % |
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Oleico (C 18:1) |
76,06 % |
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Linoleico (C 18:2) |
7,50 % |
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Linoleico (C 18:3) |
0,47 % |
GRAFICO DE CATA AOVE ARBEQUINA
DENOMINACIÓN DEL AOVE ARBEQUINA
La Arbequina recibe esta denominación por su zona de origen, probablemente cercana al pueblo leridano de Arbeca.
IMPORTANCIA EN NUESTRO CULTIVO
Es la variedad más importante de la Finca Torrevella, donde ocupa
más de 20 hectáreas.
CONSIDERACIONES AGRONÓMICAS
De vigor reducido, porte abierto y densidad de copa media-alta. Es considerada autofértil. Precoz entrada en producción y productividad elevada y constante. El rendimiento graso para el aove arbequina es elevado y la calidad de su aceite excelente, aunque presenta estabilidad media.
CARACTERES MORFOLÓGICOS
Hoja: De color negro en la maduración. Tamaño pequeño, con la forma esférica y simétrica. El ápice es redondeado y no presenta pezón. La sección transversal máxima es circular y esta ligeramente desplazada hacia la base.
Relación pulpa / hueso media.
Fruto: Forma ovoidal y simétrica.Superficie rugosa, con siete a diez surcos fibrovasculares agrupados junto a la sutura. La base y el ápice son redondeados. Este último presenta mucrón. La seleccíón transversal máxima es circular y está centrada.
Hueso: Forma ovoidal y simétrica.Superficie rugosa, con siete a diez surcos fibrovasculares agrupados junto a la sutura. La base y el ápice son redondeados. Este último presenta mucrón. La seleccíón transversal máxima es circular y está centrada
