MONOVARIETAL ARBEQUINA

Sobre la Variedad

El aceite de la variedad “Arbequina” se caracteriza por su fluidez y su extraordinaria fragancia. Se trata de un aceite muy afrutado, con ligero sabor a manzana, verde herbáceo, muy poco amargo y picante, de sabor dulce. Es un aceite suave y muy fluido en boca, siendo atributos específicos la almendra verde, alloza, y el sabor a hierba recien cortada. En cuanto a su composición acídica, presenta un contenido medio-bajo en ácido oleico y un alto nivel de ácidos grasos poliinsaturados que le confieren su fluidez característica. Tiene un contenido medio en vitamina E (α-tocoferol) y bajo en polifenoles totales, lo que le proporciona suavidad y dulzor a sus aceites. La estabilidad al enranciamiento de los aceites de la variedad “Arbequina” puede considerarse media-baja.

Nuestra Cosecha

Entre los Parques Naturales de la Font Roja y la Sierra de Mariola, es una explotación familiar de más de 140 Has, de las cuales se destinan 60 Has al cultivo de olivos de la variedad arbequina y el resto a otros cultivos autóctonos de esta zona (plantas aromáticas, cerezos, nogales, almendros,..). Su situación a más de 800m. sobre el nivel del mal, su cercanía al mismo hace del clima mediterráneo y las cualidades excepcionales de estas tierras, unas condiciones ideales para este cultivo.