NUEVA COSECHA 2021 AOVE - SOTARONI
Feb 11, 2021
NUEVA COSECHA 2021 AOVE - FINCA TORREVELLA
Ya tenemos la NUEVA COSECHA 2021 AOVE, preparada para envasar y con los análisis hechos. Es una alegría encontrarse con los resultados y darse cuenta que el trabajo esta bien echo. El aceite como siempre ese a elaborado en primera prensa en frio y las aceitunas se han recolectado en el mejor punto según la variedad.
Cada variedad se ha tratado como un lote y se ha trabajo el cultivo entero variedad a variedad, aunque el proceso ha sido más lento hemos controlado cada proceso de la produccion adaptándolo a cada variedad.
Este hemos trabajado por lotes las siguientes variedades. Odenadas por fecha de recogida
- Valentí
- Picual
- Benizar
- Genovesa
- Blanqueta
- Arbequina y Empeltre
Con estos Lotes hemos obtenidos los siguientes aceites.
Un Arbequina marca de la casa, y de la que tenemos mayor produccion. Con una acidez muy baja tan solo de 0,12%
Un Coupage, una mezcla maestra donde predomina el Picual y Valenti .... el resto nos lo reservamos para nosotros. Con una acidez también muy baja de 0,13%
| Características Aceite de Oliva Virgen Extra |
| Características de calidad según el Reglamento (CEE) 2568/91 |
| CARACTERISTICA | AOVE | ARBEQUINA | COUPAGE |
| ACIDEZ | MAX. 0.8% | 0,12% | 0,13% |
| INDICE DE PEROXIDOS | MAX. 20 | 6,5 | 7,7 |
| K232 | MAX. 2,5 | 1,75 | 1,81 |
| K270 | MAX. 0,22 | 0,12 | 0,13 |
| DELTAK K | MAX. 0,010 | 0 | -0,001 |
| ESTRES ETÍLICO | MA. 35 | 5 | 9 |
