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NUEVA COSECHA 2021 AOVE SOTARONI | Sotaroni

NUEVA COSECHA 2021 AOVE - SOTARONI

NUEVA COSECHA 2021 AOVE - FINCA TORREVELLA

Ya tenemos la NUEVA COSECHA 2021 AOVE, preparada para envasar y con los análisis hechos. Es una alegría encontrarse con los resultados y darse cuenta que el trabajo esta bien echo. El aceite como siempre ese a elaborado en primera prensa en frio y las aceitunas se han recolectado en el mejor punto según la variedad.

Cada variedad se ha tratado como un lote y se ha trabajo el cultivo entero variedad a variedad, aunque el proceso ha sido más lento hemos controlado cada proceso de la produccion adaptándolo a cada variedad.

Este hemos trabajado por lotes las siguientes variedades. Odenadas por fecha de recogida

  • Valentí
  • Picual
  • Benizar
  • Genovesa
  • Blanqueta
  • Arbequina y Empeltre

Con estos Lotes hemos obtenidos los siguientes aceites.

Un Arbequina marca de la casa, y de la que tenemos mayor produccion. Con una acidez muy baja tan solo de 0,12%

Un Coupage, una mezcla maestra donde predomina el Picual y Valenti .... el resto nos lo reservamos para nosotros. Con una acidez también muy baja de 0,13% 

 Características Aceite de Oliva Virgen Extra
Características de calidad según el Reglamento (CEE) 2568/91

 

CARACTERISTICA AOVE ARBEQUINA  COUPAGE
ACIDEZ MAX. 0.8% 0,12% 0,13%
INDICE DE PEROXIDOS MAX. 20 6,5 7,7
K232 MAX. 2,5 1,75 1,81
K270 MAX. 0,22 0,12 0,13
DELTAK  K MAX. 0,010 0 -0,001
ESTRES ETÍLICO MA. 35 5 9
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