Esta es una receta tradicional de la ciudad de Alcoy, que ha ido pasando de padres a hijos y que es muy típica para la hora del Almuerzo.
Se puede tomar con azúcar por encima o miel, en su versión dulce y en su versión salada con embutido local o anchoas y queso fresco.
Una receta muy simple pero buenísima.
INGREDIENTES
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280 gr de Harina de Fuerza
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12 gr de Levadura fresca
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120 ml de agua tibia
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una pizca de sal
INSTRUCCIONES
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En un recipiente hondo mezclar la levadura con el agua hasta que se disuelva completamente.
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Añade al agua el aceite y remueve bien.
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Ves añadiendo poco a poco la harina y la sal y ves amasando hasta que la masa no se pegue en los dedos. Si no es así añade un poco mas de harina hasta formar una bola.
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Lo dejas en el cuenco y lo tapas con un paño seco hasta que fermente mínimo 45 minutos cuanto más tiempo mejor hasta que doble su tamaño.
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Prepara una bancada con un poco de aceite para que no se pegue la masa y forma bolitas.
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Con la ayuda de un rodillo las alisaremos y las haremos finas y si puede ser en forma redondeada. Un vez echa la coqueta le haremos un agujero en medio.
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Preparamos un sartén con el aceite virgen extra y esperamos a que se caliente.
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Con el aceite bien caliente echaremos una a una las Coquetes y le daremos la vuelta con unas tenazas cuando están doradas.
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Escurrimos y ponemos sobre un papel absorbente para eliminar el aceite sobrante.
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Servir y añadir los complementos al gusto, como he dicho antes se pueden añadir elementos dulces o salados.
TIPS
Pruébalas con miel, azúcar o crema de cacao para los más peques, se volverán locos.
