Descripción.
El aove 100% arbequina es uno de los más valorados. Por tanto es la variedad menos común y posee unas propiedades muy beneficiosas.
Producción limitada virgen extra. Sotaroni proviene de la aceituna arbequina, una variedad con poca producción en la Comunidad Valenciana. Esta circunstancia hace que nuestro aceite sea casi exclusivo en la zona. De hecho, este olivo es uno de los 10 monovarietales más importantes de España.
Características.
El aceite de oliva virgen extra de variedad arbequina es un aceite nítido y de color verde claro. Así como muy frutado, con notas de manzana, hierba fresca y almendra. Con una gran fragancia, de sabor dulce, muy poco amargo y picante. Con una acidez baja (0.11 el aove Sotaroni), se trata de una aceite ideal para cocinar a baja temperatura por su suavidad y su aroma fresco.
Arbequina.
En los últimos años se ha percibido un incremento en las ventas de aceite arbequina. Porque la gente ha descubierto un aceite con cuerpo y de sabor suave. Por tanto lejos de los tradicionales sabores fuertes y picantes. Su cultivo se encuentra en zonas localizadas dentro de la geografía española, principalmente en el Mediterráneo.
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