Coquetes fritas en aceite de oliva virgen extra arbequina.

Esta es una receta tradicional de la ciudad de Alcoy, que ha ido pasando de padres a hijos y que es muy típica para la hora del Almuerzo.
Se puede tomar con azúcar por encima o miel, en su versión dulce y en su versión salada con embutido local o anchoas y queso fresco.
Una receta muy simple pero buenísima.

INGREDIENTES

INSTRUCCIONES

  1. En un recipiente hondo mezclar la levadura con el agua hasta que se disuelva completamente.
  2. Añade al agua el aceite y remueve bien.
  3. Ves añadiendo poco a poco la harina y la sal y ves amasando hasta que la masa no se pegue en los dedos. Si no es así añade un poco mas de harina hasta formar una bola.
  4. Lo dejas en el cuenco y lo tapas con un paño seco hasta que fermente mínimo 45 minutos cuanto más tiempo mejor hasta que doble su tamaño.
  5. Prepara una bancada con un poco de aceite para que no se pegue la masa y forma bolitas.
  6. Con la ayuda de un rodillo las alisaremos y las haremos finas y si puede ser en forma redondeada. Un vez echa la coqueta le haremos un agujero en medio.
  7. Preparamos un sartén con el aceite virgen extra y esperamos a que se caliente.
  8. Con el aceite bien caliente echaremos una a una las Coquetes y le daremos la vuelta con unas tenazas cuando están doradas.
  9. Escurrimos y ponemos sobre un papel absorbente para eliminar el aceite sobrante.
  10. Servir y añadir los complementos al gusto, como he dicho antes se pueden añadir elementos dulces o salados.

TIPS

Pruébalas con miel, azúcar o crema de cacao para los más peques, se volverán locos.

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