Con las cerezas se pueden preparar muchos tipos de postres y acompañamientos dulces como pasteles, mermeladas, batidos, tartas y hasta licores o gazpacho.
Pero sobre todas las cosas se pueden (y casi que podría decirse se “deben”) comer crudas. Su sabor es delicioso y es consumiendola directamente cuando las propiedades de la cereza se presentan completamente en nuestra dieta.
La cereza, cuyo nombre científico es Prunus cerasus, es usada desde hace tiempos inmemorables como depurador intestinal, para librar al cuerpo de toxinas.
Esto es debido a que los pigmentos que les dan su color morado, las antocianinas, que son un tipo de flavonoides de grandes propiedades depurativas.
Estas antocianinas de las cerezas, son también unos antioxidantes muy poderosos y según los estudios realizado en la Universidad de Arizona, las cerezas son la fruta con la mayor concentración de flavonoides que existe.
Esto la hace de importancia en el tratamiento y la prevención de algunas de las enfermedades más extendidas en la actualidad, relacionadas con el deterioro, el cáncer o el alzheimer.
Entre las propiedades de la cereza no podemos dejar de pensar en las principales:
Propiedades antioxidantes. Las cerezas son incluidas en la categoría de superfrutas porque están cargadas de antioxidantes llamados antocianinas,que ayudan en la reducción de enfermedades cardíacas y sirven para contrarrestar los procesos que llevan al cáncer.
Además, las cerezas son una de las pocas fuentes alimenticias que contienen melatonina, un antioxidante que ayuda a regular el ritmo cardíaco y los ciclos de sueño del cuerpo.
Vitamina A. Las cerezas son una excelente fuente de betacaroteno (vitamina A). De hecho, contienen 19 veces más betacaroteno que los arándanos y las fresas.
La vitamina A sirve para la formación de los dientes, su conservación y actúa en la salud ocular, tanto en la vista como en la salud general del ojo.
Fuente de más vitaminas y minerales. Además de la vitamina A, las cerezas son ricas en vitaminas C, E, potasio, magnesio, hierro, calcio, ácido fólico (B9) y fibra.
Una mente sana. Las cerezas se conocen como el «alimento del cerebro«, ya que ayuda al mantenimiento de una buena salud del cerebro y a la prevención de la pérdida de memoria. No olvides, comer esta fruta cuando es su temporada te ayudará a la salud de la mente.
6. Debido a que las cerezas contienen antocianinas, un componente que sirve para atraer a los animales a que consuman esta fruta, para así más tarde expandir las semillas.
El uso terapéutico y farmacológico de este pigmento es reciente, pero se ha comprobado su capacidad para reducir la enfermedad coronaria, la inflamación y los síntomas de la artritis y la gota. A su vez tiene efectos antitumorales, antiinflamatorios y antidiabéticos, que pueden beneficiar a muchas personas. También ha demostrado ser útil para tratar la obesidad.
Algo a destacar es que las antocianinas son fácilmente absorbibles por el intestino humano.
Fibra. Como es una buena fuente de fibra, es importante y ayuda a la salud digestiva.
Dolores musculares. Debido a sus poderosos beneficios anti-inflamatorios, las cerezas pueden ayudar a reducir el dolor; son muy aconsejadas para el dolor de tendones y músculos que sufren por sobrecarga los corredores y atletas después de los entrenamientos.
Por tanto, si practicas algún deporte aeróbico, si corres o vas en bicicleta, las cerezas pueden ayudarte a recuperarte después de un entrenamiento intenso.
Muchas veces se oye la pregunta de si las cerezas engordan. Esta confusión se debe, principalmente, al uso en repostería que tiene esta fruta, y también a la cantidad de azúcares que se le añaden para diferentes procesos (mermeladas, coulis) o para la preparación de clafoutis de cerezas.
Pero en sí misma la cereza no engorda. Una taza de cerezas tiene tan solo 87 calorías, 22 gramos de carbohidratos, 1 gramo de proteína y 3 gramos de fibra.
Las cerezas son una buena merienda o el postre de elección importante para el mantenimiento de peso, debido al poco aporte de calorías.
]]>Se encuentra en el Valle de Polop. Un valle situado al norte de alicante, en las comarcas del interior, y a pocos kilómetros de Alicante capital. Un entorno singular, donde confluyen los climas continental y mediterráneo, debido a su altura, 850 metros sobre el nivel del mar. Además, se encuentra rodeado de altas montañas y sierras, que lo convierten en un lugar de un gran interés biológico, y con una elevada biodiversidad.
Está también muy próximo a la cima más alta de la provincia, el Aitana. Con un clima fresco en invierno, caluroso en verano, y con una incidencia solar muy alta, lo hacen idóneo para el cultivo de frutales. Entre ellos el cerezo, y el manzano.
La finca está dentro de la agricultura integrada. Con prácticas beneficiosas para el medioambiente. Se combina el olivar, junto a cerezos, y manzanos. Se usan productos con residuo 0, o bioecológicos. Y se mantiene un suelo libre de labor, manteniendo la biodiversidad del mismo. Gracias a su cubierta vegetal, donde se han llegado a identificar más de 50 tipos de plantas. Fundamentales para mantener un suelo rico en microorganismos beneficiosos para el cultivo. Que evitan plagas y desequilibrios en la estructura del suelo.
El entorno de la finca, donde abúndan plantas como: el romero, el enebro, el tomillo, y diversos tipos de salvia. Los productos como el AOVE (aceite de oliva virgen extra), las cerezas, manzanas y miel de abejas. Contienen oligoelementos, polifenoles, y características organolépticas, tan beneficiosas para la salud, y base de la cultura y cocina mediterránea.
Así nace Sotaroni. De la pasión por la tierra, del amor por la naturaleza, del respeto al trabajo de nuestros abuelos, de reivindicar una vida basada en la integración del ser humano con el medioambiente. Queremos aportar valor a lo natural frente a lo sintético. Sin olvidar los avances tecnológicos, para buscar la mejora continua. Basados en la ecología y la producción sostenible. Buscando la perfección, y aunque sabemos que no es posible, ¡ nunca dejaremos de intentarlo !.
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Seis de cada diez españoles tienen problemas de sobrepeso, según datos del informe “The heavy burden of obesity” publicado en 2019 por la OCDE. Incluso llega a afirmar que casi un 30% de los españoles tiene obesidad. Según datos de la OMS se trata de una gran epidemia que puede afectar a alrededor de 650 millones de personas en todo el mundo. Este problema de salud pública se trata de visibilizar cada 4 de marzo con la celebración del día mundial contra la Obesidad.
Una vida saludable es fundamental para evitar estos problemas en este sentido, los expertos indican como modelos más saludables: la dieta mediterránea, que se asienta sobre un alto consumo de verduras, frutas, legumbres, pescados, un moderado aporte de carnes y con los aceites de oliva como principal fuente de grasa.
En contra de lo que popularmente se piensa, una dieta rica en grasas saludables, ayuda a controlar nuestro peso. Así lo demuestra el Estudio PREDIMED, como explicó su coordinador, el doctor Ramón Estruch, en la cadena COPE:
“Cuando se diseñó PREDIMED, vimos que el 90% de los participantes tenía sobrepeso y obesidad. Nos preocupó, porque, con una dieta mediterránea suplementada con aceite de oliva virgen extra y con frutos secos, dábamos muchas más calorías que al grupo de control que no tomaba aceite ni frutos secos. Nos preocupó que pasaría con el peso y el perímetro abdominal, dos factores de riesgo vascular. Lo que hemos comprobado en un seguimiento muy largo, de cinco años de media, es que incluso la gente perdía peso en los grupos en los que tomaban aceites de oliva, principalmente, y mantenían el perímetro abdominal, que es un éxito desde el punto de vista de salud pública”.
Ante los resultados del estudio realizado, el doctor Estruch no tiene ninguna duda de que:
“Las personas obesas o con sobrepeso no tienen que tener miedo de seguir una dieta mediterránea, en la que lógicamente están incluidos el aceite de oliva virgen extra y los frutos secos”.
La dieta mediterránea cuenta con el soporte de la ciencia y ha demostrado sus beneficios más allá de cualquier duda
“Existen muchas dietas, con resultados que pueden ser beneficiosos a corto plazo. Lo que sí hemos demostrado es que, a largo plazo, la mejor dieta para conseguir un beneficio cardiovascular, sin perjuicio para al peso y perímetro abdominal es la dieta mediterránea. Y esto está cada vez más aceptado por la comunidad internacional. Ha costado convencer al mundo sajón que nuestra dieta es la mejor, pero ya están convencidos y PREDIMED ha ayudado mucho”.
fuentes del articulo: https://www.cope.es/emisoras/andalucia/jaen-provincia/jaen/noticias/dieta-mediterranea-con-aceite-oliva-virgen-extra-muy-eficaz-contra-obesidad-20210303_1169560
El aove Arbequina se caracteriza por su fluidez y su extraordinaria fragancia. Se trata de un aceite muy afrutado, con ligero sabor a manzana, verde herbáceo, muy poco amargo y picante, de sabor dulce.
Es un aove arbequina suave y muy fluido en boca, siendo atributos específicos la almendra verde, alloza, y el sabor a hierba recién cortada.
En cuanto a su composición acídica, el aove arbequina presenta un contenido alto en ácido oleico y un alto nivel de ácidos grasos poliinsaturados que le confieren su fluidez característica.
El aove arbequina tiene un contenido medio en vitamina E (α-tocoferol) y medio en polifenoles totales, lo que le proporciona suavidad y dulzor a sus aceites. La estabilidad al enranciamiento de los aceites de la variedad “Arbequina” puede considerarse media.
Acidez |
0,12 º |
Polifenoles (ppm ácido cafeico) |
270 |
Amargor (K225) |
0,124 |
Ácidos grasos (%) |
|
Palmítico (C 16:0) |
11,81 % |
Palmitoleico (C 16:1) |
0,96 % |
Esteárico (C 18:0) |
2,06 % |
Oleico (C 18:1) |
76,06 % |
Linoleico (C 18:2) |
7,50 % |
Linoleico (C 18:3) |
0,47 % |
La Arbequina recibe esta denominación por su zona de origen, probablemente cercana al pueblo leridano de Arbeca.
Es la variedad más importante de la Finca Torrevella, donde ocupa
más de 20 hectáreas.
De vigor reducido, porte abierto y densidad de copa media-alta. Es considerada autofértil. Precoz entrada en producción y productividad elevada y constante. El rendimiento graso para el aove arbequina es elevado y la calidad de su aceite excelente, aunque presenta estabilidad media.
Hoja: De color negro en la maduración. Tamaño pequeño, con la forma esférica y simétrica. El ápice es redondeado y no presenta pezón. La sección transversal máxima es circular y esta ligeramente desplazada hacia la base.
Relación pulpa / hueso media.
Fruto: Forma ovoidal y simétrica.Superficie rugosa, con siete a diez surcos fibrovasculares agrupados junto a la sutura. La base y el ápice son redondeados. Este último presenta mucrón. La seleccíón transversal máxima es circular y está centrada.
Hueso: Forma ovoidal y simétrica.Superficie rugosa, con siete a diez surcos fibrovasculares agrupados junto a la sutura. La base y el ápice son redondeados. Este último presenta mucrón. La seleccíón transversal máxima es circular y está centrada
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Ya tenemos la NUEVA COSECHA 2021 AOVE, preparada para envasar y con los análisis hechos. Es una alegría encontrarse con los resultados y darse cuenta que el trabajo esta bien echo. El aceite como siempre ese a elaborado en primera prensa en frio y las aceitunas se han recolectado en el mejor punto según la variedad.
Cada variedad se ha tratado como un lote y se ha trabajo el cultivo entero variedad a variedad, aunque el proceso ha sido más lento hemos controlado cada proceso de la produccion adaptándolo a cada variedad.
Este hemos trabajado por lotes las siguientes variedades. Odenadas por fecha de recogida
Con estos Lotes hemos obtenidos los siguientes aceites.
Un Arbequina marca de la casa, y de la que tenemos mayor produccion. Con una acidez muy baja tan solo de 0,12%
Un Coupage, una mezcla maestra donde predomina el Picual y Valenti .... el resto nos lo reservamos para nosotros. Con una acidez también muy baja de 0,13%
Características Aceite de Oliva Virgen Extra |
Características de calidad según el Reglamento (CEE) 2568/91 |
CARACTERISTICA | AOVE | ARBEQUINA | COUPAGE |
ACIDEZ | MAX. 0.8% | 0,12% | 0,13% |
INDICE DE PEROXIDOS | MAX. 20 | 6,5 | 7,7 |
K232 | MAX. 2,5 | 1,75 | 1,81 |
K270 | MAX. 0,22 | 0,12 | 0,13 |
DELTAK K | MAX. 0,010 | 0 | -0,001 |
ESTRES ETÍLICO | MA. 35 | 5 | 9 |